Oorspronkelijk afkomstig uit Suriname: Madame Jeanette. Een gele chilipeper. Deze peper is zeer heet. De peper is waarschijnlijk vernoemd naar een dame uit Parimaribo die het oudste beroep van de wereld vurig tot uitvoering bracht. De smaak is enigszins fruitig en doet denken aan mango en ananas.
De Madame Jeanette peper speelt een prominente rol in de Surinaamse keuken. De pepers worden meestal meegekookt en voor het opdienen uit het gerecht verwijderd. De peper kan ook tot sambal verwerkt worden. Ook wordt de peper vaker gebruikt in stoofschotels, curry’s en marinades.
De peper los opeten is sterk af te raden. Om de hete smaak weg te krijgen kan men de mond spoelen met melk.