Deze sterk geribbelde reuzentomaat onderscheidt zicht door het volle vruchtvlees. Anders dan bij gewone tomaten is de vrucht rijp en smaakvol als de schil nog wat groen is. De Coeur de Boeuf rijpt van binnenuit naar buiten.

De Coeur de Boeuf tomaten zijn knapperig, met een volle, frisse smaak. De roder gekleurde vruchten zijn voller van smaak.

Deze Coeur de Boeuf is uitermate geschikt om in plakken te snijden door zijn interessante uiterlijk en kleurtinten. De smaak van de Coeur de Boeuf is heerlijk in combinatie met zacht smakende kazen als mozzarella of verse geitenkaas. Echter is de tomaat ook geschikt om soep van te maken.