Vorm die richting geeft,
nog vóór de snede.
Waar karakter vorm krijgt
“Een levende ruimte voor chefs die willen ontdekken.”
Sommige groenten zijn zo vertrouwd dat we ze nauwelijks nog zien. Tot iemand besluit beter te kijken.
Observeer
Robuust.
Geribde met spanning.
Experimenteer
In het atelier
van Thijs.
Het Gouden Hoofd · Den Haag
Chefs profiel
Thijs werkt vanuit verwondering. Geen voorgeschreven gerechten, maar een reactie op wat het seizoen brengt. Als de tijger op zijn rijpst is, vraagt het bord daar een eigen taal voor.
Voor zijn signatuur kiest hij rassen die iets vertellen, niet alleen smaak. Vorm, kleur, textuur: alles wat het verhaal van het ingrediënt verlengt voorbij de eerste hap.
Live uit het atelier
@eminent_specials →
Wij brengen het ingrediënt, jij het verhaal. We staan open voor samenwerkingen met chefs én thuiskoks die hun signatuur willen toevoegen.