Form, die Richtung gibt,
noch vor dem Schnitt.
Wo Charakter Form annimmt
“Ein lebendiger Raum für Köche, die entdecken möchten.”
Manches Gemüse ist so vertraut, dass wir es kaum noch sehen. Bis jemand beschließt, genauer hinzuschauen.
Beobachten
Robust.
Geriffelt mit Spannung.
Experimentieren
Im Atelier
von Thijs.
Het Gouden Hoofd · Den Haag
Chefs-Profil
Thijs arbeitet aus Verwunderung. Keine vorgeschriebenen Gerichte, sondern eine Reaktion auf das, was die Saison bringt. Wenn der Tijger seinen Höhepunkt erreicht, verlangt der Teller eine eigene Sprache.
Für seine Signatur wählt er Sorten, die etwas erzählen, nicht nur Geschmack. Form, Farbe, Textur: alles, was die Geschichte der Zutat über den ersten Bissen hinaus verlängert.
Live aus dem Atelier
@eminent_specials →
Wir liefern die Zutat, ihr erzählt die Geschichte. Wir sind offen für Kooperationen mit Köchen und Hobbyköchen, die ihre Signatur hinzufügen möchten.