Carpaccio von Crunchino

Entdecke eine geschmackvolle Alternative zum beliebten klassischen Carpaccio. Traust du dich, es auszuprobieren?

Zubereitung:

Bestreiche die Crunchinos mit etwas Öl und bestreue sie mit etwas Salz. Grille sie etwa 10 Minuten in einer Grillpfanne, bis die Crunchinos gar sind und rundherum Grillstreifen haben.
Röste in der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun. Das dauert etwa 3-4 Minuten.
Schneide die Crunchinos der Länge nach in zwei Hälften und entferne die Samenkerne.
Verteile den Rucola auf einem großen Teller oder einer Servierplatte. Lege die Crunchinos darauf und bestreue sie mit Parmigiano Reggiano und den Pinienkernen. Beträufle sie mit etwas Trüffelmayonnaise.