Die Poblano wird am besten als Paprika mit einem leicht scharfen Biss beschrieben. Die Poblano sieht aus wie eine lange, breite Paprika mit einem subtilen würzigen Geschmack. Die Poblano kommt ursprünglich aus Mexiko und ist daher ein bekanntes Produkt in dieser Küche. Die Poblano wird oft gefüllt und/oder gegrillt.
Frisch gefüllt und geröstet sind sie ein beliebtes Gericht, das auch als „Chiles rellenos poblanos“ bekannt ist.

Die Poblano hat eine Länge von etwa 9 Zentimetern, einen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern und ein Fruchtgewicht von 60 bis 80 Gramm.