De Shishito peper is een Japanse chilipeper en is net als een Spaanse churro in de lengte geribbeld, met een relatief dunne huid. De Shishito smaakt eerder naar paprika dan naar peper, misschien ietsje pittiger. De onderkant van de peper heeft iets weg van de kop van een leeuw, vandaar de naam Shishito (verwijzing in het Japans).

Shishito pepers worden in de Japanse keuken gebruikt voor het maken van tempura of traditioneel geroosterd in de pan met wat sesamolie en sojasaus of zeezout. Meestal wordt er een gaatje gemaakt om het knappen van de peper te voorkomen.

Shishito heeft een lengte van ongeveer 9 cm, een diameter van 1 tot 2 centimeter en een vruchtgewicht van 6 tot 10 gram.