Lebensmittel neu denken – die proteinumstellung ist da!
Gemüse ist weltweit auf dem Vormarsch. Es findet eine Umstellung der Eiweißversorgung bis hin zur höchsten kulinarischen Ebene statt, wobei tierische Proteine zunehmend durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Der Spitzenkoch Daniel Humm vom weltberühmten New Yorker Restaurant Eleven Madison Park hat vor kurzem eine neue Richtung eingeschlagen und kocht jetzt nur noch zu 100 %…