Graffiti Aubergine
Die Graffiti-Aubergine ist sofort an ihrem auffälligen gestreiften Aussehen zu erkennen. Die Schale der Frucht ist dünn und das Fruchtfleisch schön weiß und saftig. Sie nimmt weniger Feuchtigkeit auf als die normale Aubergine, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt!
Sie ist milder als die gewöhnliche Aubergine. Gekocht hat er einen vollen, leicht würzigen und cremigen Geschmack.
Da seine Haut dünner ist als die seines violetten Bruders, lassen sich die Graffiti leichter verarbeiten. Beim Kochen nehmen die Früchte weniger Feuchtigkeit und damit Öl auf. Das macht die ohnehin schon gesunde Aubergine noch gesünder! Kombinieren Sie die Aubergine mit Käsesorten wie Ziegenkäse, Haloumi und Parmesan, aber auch mit Meerfenchel oder Koriander, um ein wahres Geschmackserlebnis zu erzielen!
Weisse Aubergine
Diese einzigartige Aubergine zeichnet sich durch ihre cremig-weiße Farbe aus. Die Haut dieser Variante ist kühl, glatt, aber matt. Aufgrund ihres Aussehens eignet sich die Frucht hervorragend für Gerichte, bei denen die Farbe der normalen violetten Aubergine nicht gut zur Geltung kommt. Sie trägt ihre frische grüne Krone mit Stolz. Die weiße Aubergine nimmt weniger Feuchtigkeit auf als die normale Aubergine, was ihr einen zusätzlichen Geschmack verleiht.
Die weiße Aubergine ist saftig, frisch und hat einen positiven Säuregehalt. Die Textur ist weich, aber mit einem guten und festen Biss.
Eines ist sicher, mit dieser weißen Aubergine glänzt jedes Gericht. Gut zu wissen: Bei dieser Variante ist es nicht notwendig, Salz zu streuen. Die weiße Aubergine eignet sich hervorragend zum Garen im Backofen. Machen Sie eine pikante Vorspeise mit Auberginen aus dem Ofen, Mozzarella und Pesto oder füllen Sie sie mit Couscous, Petersilie und Estragon. Geben Sie der Aubergine die Hauptrolle, indem Sie sie im Ofen rösten und mit griechischem Joghurt und Granatapfelkernen füllen.
Grüne Aubergine
Es handelt sich nicht um eine unreife Aubergine, sondern um eine grüne Aubergine! Mit ihrer hellgrünen Farbe und ihrer glänzenden Haut ist sie ein gern gesehener Gast in der mediterranen und östlichen Küche. Sie ist eine ganz besondere Sorte aus der Familie der Auberginen. Sie ist etwas größer als die normale Aubergine und ihr Fruchtfleisch ist nicht weiß, sondern hellgrün und saftig.
Während die Bitterkeit in Auberginen immer vorhanden ist, ist der Geschmack der grünen Sorte ebenfalls frisch und frisch. Mit seinem Geschmack und seinem guten Biss verleiht sie Gerichten eine faszinierende Komplexität.
Bei dieser Variante wird kein Salz verwendet, um die Bitterkeit zu entfernen. Suchen Sie noch nach einem Gericht, mit dem sie die Bitterkeit unterdrücken könnten? Verwenden Sie dann ein saures Gegenstück, um dem Gericht die Bitterkeit zu nehmen. Auch ein salziges oder umamihaltiges Gegenstück, z. B. Tomate, macht das Gericht süßer.
Was die Zubereitung betrifft, so sind die Möglichkeiten endlos. Machen Sie zum Beispiel einen veganen Mahlzeitsalat mit gebratenen Auberginen, Kichererbsen und Couscous.
