Aubergines

Je bent hier:

Aubergines

Je bent hier:

Graffiti aubergine
De graffiti aubergine is direct te herkennen aan zijn opvallende gestreepte uiterlijk. De schil van de vrucht is dun en het vruchtvlees mooi wit en sappig. Hij neemt minder vocht op dan de gewone aubergine, wat weer een positief effect heeft op de smaak!

De graffiti is van zichzelf een stuk milder dan de gewone aubergine. Na bereiding krijgt hij een volle, zacht kruidige en romige smaak.

Doordat de schil dunner is dan die van zijn paarse broer is de graffiti gemakkelijker te verwerken. Bij het bereiden neemt de vrucht minder vocht en dus ook olie op. Dit maakt de al gezonde aubergine, nog gezonder! Combineer de aubergine met kazen zoals geitenkaas, haloumi en parmezaanse kaas maar ook met zeekraal of koriander creëer je een ware smaaksensatie!

Witte aubergine
Deze unieke aubergine onderscheidt zich door de romige witte kleur. De schil van deze variant is gaaf, glad maar wel mat. De vrucht is door zijn uiterlijk uitstekend geschikt voor gerechten waar de kleur van de gewone paarse aubergine niet goed uitkomt. Met trots draagt hij zijn frisgroene kroontje. De witte aubergine neemt minder vocht op dan de standaard aubergine, dit zorgt voor extra smaak.

De witte aubergine is sappig, fris en met een positief zuurtje. De textuur is zacht maar met een goede en stevige bite.

Een ding is zeker, met deze witte aubergine straalt ieder gerecht. Handig om te weten: bij deze variant is het niet nodig om er zout over te strooien. De witte aubergine is ideaal voor bereiding in de oven. Maak een hartig voorgerecht met aubergine uit de oven, mozzarella en pesto of vul met couscous, peterselie en dragon. Zet de aubergine in de hoofdrol door te poffen in de oven en te vullen met Griekse yoghurt en granaatappelpitjes.

Groene aubergine
Dit is geen onrijpe aubergine maar een groene aubergine! Met zijn lichtgroene kleur en glanzende schil is het een graag geziene gast in de mediterraanse keuken maar ook Oosterse keuken. Het is een redelijk bijzondere variant in de aubergine familie. Iets groter dan de standaard aubergine en het vruchtvlees is niet wit maar licht groen en sappig.

Waar het bittertje altijd aanwezig is bij de aubergine, is de smaak van de groene variant ook fris en zijn. Met zijn smaak en goede bite geeft het gerechten een fascinerende complexiteit.

Bij deze variant komt geen zout aan te pas om de bitterheid weg te nemen. Toch op zoek naar een gerecht dat het bittertje onderdrukt? Gebruik dan een zure tegenhanger om de bittere beleving af te nemen. Tevens maken een zoute of umami, bijvoorbeeld tomaten, tegenhanger het gerecht zoeter.
Qua bereiding zijn de mogelijkheden oneindig. Maak bijvoorbeeld een vegan maaltijdsalade met gefrituurde aubergine, kikkererwten en couscous.

GRAFFITI AUBERGINES

WITTE AUBERGINES

GROENE AUBERGINES

PAARSE AUBERGINES

NASU AUBERGINES

Verkrijgbaarheid

Graffiti: Holland wk 8 t/m 44 | Spanje wk 46 t/m 15
Wit + Groen: Holland wk 8 t/m 44

Bewaren

De aubergine kan het beste bewaard worden bij een temperatuur van 17°C.

Verpakkingen

Deze aubergines zijn los verkrijgbaar in 5kg doos. De graffiti aubergines uit Spanje komen in 5 kg flowpack.

Je bent hier: