De Fiamma is een bekende lekkernij in de Italiaanse keuken en draagt ook wel de naam Purpura.

De ronde vrucht valt direct op door zijn fraaie uiterlijk, naast de witte basiskleur hebben ze een paarse blos. Het vruchtvlees is mooi wit en steviger dan van een gewone aubergine. Hij bevat veel proteïne, ijzer en vitamine B en dat maak hem zeer geschikt als vleesvervanger.

Deze Italiaanse bol heeft een volle, sappige smaak. Met zijn fijne textuur smelt hij op de tong maar behoudt toch een goede bite.

Door zijn stevige vruchtvlees is de Fiamma ideaal om te grillen of te bakken. Deze bereidingen zorgen ervoor dat de aubergine een verrassend karamelachtig krokantje krijgt. Geef de vrucht een Oosterse bereiding door een marinade te maken van sesam-, hoisin- en sojasaus met wat verse gember en koriander. Snijd dikke plakken van de aubergine en bestrijk ze met de marinade, even op de grill of barbecue en schuif aan tafel!