Deze kleine verschijning is de baby variant van de aubergine. Door zijn ei vormige uitstraling is dit een baby groenten met uitstraling! De aubergine is eigenlijk een vrucht, maar vaak gebruikt als groente. De vruchten hebben een glanzende huid en het vruchtvlees is wit, glad en bevat tal van zachte, eetbare zaden.

De smaak van deze baby aubergine is intens in vergelijking met zijn grote broer! Met zijn iet wat bittere smaak is het een verrijking voor gerechten.

Kook of bak de baby aubergine altijd voor consumeren, dit in verband met de bittere smaak. Deze bittere smaak is te verzachten door ze vooraf met wat zout te besprenkelen. Nadat ze bereid zijn hebben ze een zachte structuur. Creëer bijvoorbeeld een salade met gebakken ei aubergine, baby boerenkool, granaatappelpitten en saffraan. Echt verrassen met de kleine vruchten? Serveer ze in hun geheel!

De baby aubergine heeft een dunne schil en is verkrijgbaar in wit, paars, graffiti of gevlamd. De baby aubergine heeft een diameter van 5 tot 10 cm en een gewicht tussen de 50 en 100 gram.