Gefüllte aubergine mit scharfe saucen aus dem magma mix

Feine pikante Beilage, wenn der Tisch wie eine Party aussehen soll. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, aber die Saucen sind wahre Geschmacksbomben und halten sich lange.

ZUBEREITUNG

Die Auberginen halbieren, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 25 Minuten bei 210 ^°C backen. Die Auberginen vorsichtig aushöhlen. Den Bulgur nach den Anweisungen auf der Packung kochen.

Das gekochte Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und 2 Esslöffel Crème fraîche und die Raspel einer halben Limette dazugeben. Den gekochten Bulgur hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse auf den ausgehöhlten Auberginen verteilen. Bei Bedarf im Backofen aufwärmen.

 

Cayenne-Scharfsauce: 200 g gelber Cayennepfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 2 gelbe Tomaten, 1 Karotte, 75 g Apfelessig, Salz. Alle Zutaten 30 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, dann im Mixer zu einer glatten Sauce zerkleinern.

 

Grüne Jalapeno-Scharfsauce: 200 g grüne Jalapenos, 3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 75 g Wasser, 1 Limettenabrieb. Die Paprika, den Knoblauch, die Schalotte und das Wasser 30 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen. Im Mixer zu einer glatten Sauce zerkleinern, Saft von 1 Limette hinzufügen.

 

Rawit rote scharfe Sauce: 200 g Rawit, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, 2 rote Tomaten, 30 g Zucker, 50 g weißer Essig. Alle Zutaten 30 Minuten lang bei niedriger Hitze kochen. Im Mixer zu einer glatten Sauce zerkleinern.

 

Marinierte Chilischoten: Die Chilischoten in Scheiben schneiden und in ein sauberes Gefäß geben. 250 g Wasser, 350 g Zucker, 350 g Essig aufkochen. Die Chilischoten damit übergießen. 2 Tage lang marinieren lassen.

Die Auberginen mit den Saucen und Chilistreifen garnieren.