Kumato® tomatentartar mit kapern und sumach

Dieses Gericht mit der Kumato® Tomate ist eine herrlich frische und überraschende Vorspeise für die heißen Sommertage. Eine pflanzliche Version von Steak Tartare … sogar Fleischliebhaber werden diese Version lieben.

ZUBEREITUNG

Die Kumato® Tomaten schälen* und in Viertel schneiden. In eine Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Kumato® Tomaten 4 Stunden lang bei 70 °C im Ofen trocknen. Das Fruchtfleisch der Tomate herausschneiden und beiseite stellen. Die Tomatenstücke in kleine Würfel schneiden. Mit den Kapern und dem Limburger Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Tartar in einer schönen Runde auf dem Teller anrichten. Mit einem Löffel Crème fraîche, Schnittlauch und Sumach garnieren und die Spinatblätter darum legen.

 

*Schälen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Schüssel mit Eiswasser bereithalten. Am unteren Ende der Tomate ein Kreuz einschneiden, die Tomaten 10 Sekunden lang kochen und sofort abkühlen lassen. Jetzt können Sie die Tomaten schälen.

Zutaten

2 Personen

  • 6 Stück Kumato® Tomaten
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 1 Teelöffel Limburger Senf
  • Crème fraîche
  • Schnittlauch
  • Sumach
  • Spinat
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer